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蜂蜜大量结晶是兑了白糖吗?
蜂蜜大量结晶是兑了白糖吗?已关闭[评论 的英 文:comment] A+所属分类:蜂蜜常识

  流言:

  生活中,[喜欢 的拼音:xǐ huan]食用蜂蜜者不难发现,放置在家中的蜂蜜有时会[出现 的英 文:There]结晶的现象〖土蜂蜜科技有限公司〗。莫非这是掺假、劣质蜂蜜?如果不是,那么这又该[如何 的拼音:rú hé]解释呢?

  真相:

  蜂蜜结晶只是一个物理过程,结晶的蜂蜜并不一定变质,也不能简单认为大量结晶的蜂蜜就掺了白糖。

  蜂蜜是[一种 的拼音:yī zhǒng]高糖溶液,[主要 的拼音:zhǔ yào]成分是葡萄糖、果糖,占蜂蜜的65%-80%,糖的含量远高于水分的含量■土蜂蜜集团网站■。过多的糖使蜂蜜不稳定,在较低温下放置一段时间后[可能 的英 文:would]会凝结成固体,这是蜂蜜的[自然 的英 文:natural]结晶,无须[担心 的英 文:worry about]。结晶的过程也是天然蜂蜜最[常见 的英 文:Common]的一种物理变化。当蜂蜜中的葡萄糖多于果糖时,结晶快而颗粒偏细;如果果糖多于葡萄糖,结晶慢且颗粒偏粗。 蜂蜜结晶以后,从液态变成固态,颜色变浅,但其含水量、成分均未改变。结晶的蜂蜜在较高温[度 的拼音: dù]下(通常在40℃左右)也会融化成液态的蜂蜜,这是一个简单的物理过程。

  具体而言,蜂蜜结晶主要受一下条件的[影响 的拼音:yǐng xiǎng]

  1、温度。一般温度在13℃-14℃时易结晶。如果低于此温度,因蜂蜜的粘稠度增加,结晶过程会被推迟;高于此温度,因提高了糖的溶解度,过饱和程度降低,结晶速度也会变缓。

  2、成分。蜂蜜的结晶,实际上就是葡萄糖的结晶,而不是白糖的结晶。实验[证明 的英 文:certificate],掺入白糖后的蜂蜜[反而 的拼音:fǎn ér]不易结成结晶体,即使[[形成 的英 文:caused] 的英 文:formed]结晶,其晶体坚实、透明且入口不易化,与正常蜂蜜的结晶体在外观、形态及口[感 的英 文:sense][都是 的拼音:doushi]不一样的。

  总之,蜂蜜结晶只是一个物理过程,结晶的蜂蜜并不一定变质,也不能简单认为大量结晶的蜂蜜就掺了白糖。

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[历史 的英 文:History]上的今天:

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纯天然野生蜂蜜  发布时间:2019-11-17
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